つけ麺を作ってみました　あくまでも簡易的に

2013年11月10日2014年4月10日

本来であれば自転車で走ってつけ麺を食べて帰ってくる予定だったのですが雨のため予定中止
ではせめてつけ麺だけでも自分で作ってみようと思ったのだが思い立ったのが午後2時だったので仕込み時間足りず
とりあえずチャーシューだけでも作るかとスーパーにお買い物に出かけたのでした
しかし買い物をしているとやっぱりつけ麺も作ってみようかなと心変わりして、とりあえず中華麺（ナベの締め用）だけ放り込んだのでした

さっそく豚肉を茹でます

弱火で煮立たないように1時間半ほど煮込みます
この豚が具になり、この茹で汁が汁となります、できればもっと濃厚な豚スープにしたかったけど豚の骨煮込んでいる時間がないのよね

さて、煮込んでいる間に魚介系の準備をします
昆布で出汁取って混ぜるだけでは弱いと思ったのでかつを節を炒ってすって魚粉を作りました

これだけでは弱いかなと煮干しと干椎茸も粉末にして準備しておきます

1時間半茹できった豚はそのまま角切りにして具として使い
茹で汁２に対して昆布出汁１を混ぜて煮込みます、野菜要素がなかったのでとりあえずネギ切って投入して具は以上
醤油、みりん、酢を入れて味を整えますが、どうも魚粉類が強い感じがします
しかし豚の角切りを入れてるのできっと煮込めばいい味になると思いしばらく煮こむとなんともいい味に
しかし作るのはつけ麺のつけダレであるので濃い目に作ります

同時に麺も茹でます
茹でて水で締めます
嫁が気を利かせて煮玉子を作ってくれていたのでこれもトッピングに！

ということで出来上がったのがこちら

ということで食べます
市販の麺なので麺がどうこうはもういいますまい
しかしつけ汁が絡んでこないのとちょっと薄く感じるのとでイマイチ？？
出汁は悪くないのできっと調味料関係だろうと醤油とみりんを追加投入してそれっぽくなりました
しかし欲を言えばもっと動物系のスープに力があればと思ったとか思わなかったとか
豚肉は絶品、ネギも絶品
普通に豚肉スープとしては絶品に近いデキだったのでもうちょっとつけ麺の汁として研究を続けたいと思います
そして麺に関してはきっと家庭用製麺機を買ってしまうかも　うふふ